Endlich ein Ersatz für Topfen!

Vor ein paar Tagen habe ich überlegt, was ich anstatt von Topfen zum Kochen und Backen verwenden könnte. Mike und ich sind nämlich absolute Topfen-Liebhaber und vermissen die Topfenleckereinen hier ganz besonders. Nun habe ich ein paar Experimente gemacht und bin draufgekommen, dass Ricotta mit etwas Philadelphia verrührt dem österreichischen Topfen sehr nahe kommt. Hab dann Mike am selben Tag noch mit Topfentascherl überrascht und mit der übrigen Topfencreme Topfenpalatschinken gemacht. War wirklich seeeehhr lecker!
Demnächst werde ich versuchen einen Liptauer zu machen. Mal schaun ob das was wird.

Da ich ja leider bis jetzt noch keinen Job gefunden habe, verbringe ich momentan viel Zeit mit kochen und backen. Das Gefrierfach ist schon ganz voll mit allen möglichen Suppen und einem Gulasch. Ich hab gedacht, ich koch ein bisserl vor, falls wir mal keine Zeit haben selber etwas zu kochen. Und das Selbstgemachte schmeckt halt doch am besten. Da weiß man wenigstens was drinnen ist.
Dennoch hoffe ich, dass ich bald nicht mehr so viel Zeit zum Kochen habe :-)